आजकल हर घर में सरसों का तेल (Mustard Oil) इस्तेमाल होता है, चाहे वह सब्जी बनाने के लिए हो या बालों की देखभाल के लिए। भारतीय रसोई में सरसों का तेल एक अहम जगह रखता है, खासकर उत्तर भारत, बिहार, बंगाल और राजस्थान जैसे राज्यों में। लेकिन हाल ही में सरसों के तेल को लेकर कुछ बड़े बदलाव और सरकारी नियम सामने आए हैं, जिनके बारे में हर उपभोक्ता को जानना जरूरी है।
क्या अब सरसों का तेल पहले जैसा रहेगा? क्या इसकी कीमतों में बदलाव आया है? क्या इसके स्वास्थ्य पर कुछ नए असर सामने आए हैं? इस आर्टिकल में हम आपको बताएंगे सरसों के तेल से जुड़ी हर जरूरी जानकारी, नए सरकारी अपडेट, ताजा बाजार भाव, फायदे-नुकसान और इस्तेमाल से जुड़ी सावधानियां।
सरसों का तेल न सिर्फ खाना बनाने के लिए, बल्कि बालों और त्वचा की देखभाल के लिए भी बहुत फायदेमंद माना जाता है। इसमें कई पोषक तत्व होते हैं, जैसे विटामिन E, विटामिन A, कैल्शियम, आयरन और एंटीऑक्सीडेंट्स, जो इसे खास बनाते हैं। लेकिन पिछले कुछ महीनों में इसके दामों में उतार-चढ़ाव देखने को मिला है और सरकार ने भी इसके शुद्धता को लेकर सख्त कदम उठाए हैं। आइए जानते हैं, सरसों के तेल से जुड़ी ताजा खबरें और जरूरी अपडेट।
Mustard Oil Latest Update: क्या बदला है सरसों के तेल में?
सरसों के तेल को लेकर सबसे बड़ा अपडेट यह है कि अब इसमें किसी भी दूसरे खाद्य तेल की मिलावट पूरी तरह बैन कर दी गई है। FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) ने 1 अक्टूबर 2020 से यह नियम लागू किया है कि सरसों के तेल में अब कोई और कुकिंग ऑयल नहीं मिलाया जा सकता।
पहले दो खाद्य तेलों को मिलाने की अनुमति थी, जिसमें 20% तक किसी दूसरे तेल की मिलावट हो सकती थी, लेकिन अब सरसों के तेल के मामले में यह पूरी तरह बंद कर दिया गया है। इसका मकसद है उपभोक्ताओं को शुद्ध सरसों का तेल मिल सके और किसानों को भी उनकी फसल का सही दाम मिले।
सरसों तेल अपडेट का ओवरव्यू (Overview Table)
| जानकारी | विवरण |
| नया नियम | सरसों तेल में किसी भी अन्य खाद्य तेल की मिलावट पर पूरी तरह रोक |
| लागू तिथि | 1 अक्टूबर 2020 से |
| लागू करने वाली संस्था | FSSAI (भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण) |
| उद्देश्य | उपभोक्ताओं को शुद्ध सरसों तेल उपलब्ध कराना, किसानों को फायदा |
| लाइसेंस धारकों के लिए | मौजूदा स्टॉक भी बिना मिलावट के बेचना अनिवार्य |
| बाजार भाव | हाल में कीमतों में गिरावट, थोक में भाव कम हुए |
| सेहत पर असर | सीमित मात्रा में फायदेमंद, अधिक सेवन नुकसानदेह |
| प्रमुख उपयोग | कुकिंग, बालों की देखभाल, त्वचा पर मालिश |
सरसों के तेल की कीमतों में बदलाव – जानिए ताजा भाव
सरसों तेल की कीमतों में हाल ही में काफी उतार-चढ़ाव देखने को मिला है। मार्च 2025 और मई 2025 में देशभर की मंडियों में सरसों के दामों में गिरावट दर्ज की गई। जयपुर, दिल्ली, मुरैना, कोटा जैसी प्रमुख मंडियों में सरसों के भाव में कहीं तेजी तो कहीं मंदी रही। थोक बाजार में सरसों का तेल सस्ता हुआ है, लेकिन रिटेल मार्केट में अभी भी यह 155 से 160 रुपये प्रति लीटर के आसपास बिक रहा है। नीचे टेबल में कुछ प्रमुख मंडियों के ताजा भाव दिए गए हैं:
| मंडी | सरसों भाव (₹/क्विंटल) | तेल भाव (₹/10 किलो) | तेजी/मंदी |
| जयपुर | 6550–6575 | 1375 (कच्ची घानी) | ₹25 तेजी |
| दिल्ली | 6400–6475 | 1360 (एक्सपेलर) | ₹50 मंदी |
| भरतपुर | 6236 | 1380 (कच्ची घानी) | ₹1 तेजी |
| मुरैना | 7150 | 1380 (कच्ची घानी) | ₹50 मंदी |
| कोटा | 7075 | 1385 (कच्ची घानी) | ₹25 मंदी |
| मुंबई | – | 1385 (एक्सपेलर) | ₹10 तेजी |
इससे साफ है कि मंडियों में सरसों के दाम में क्षेत्रवार उतार-चढ़ाव है, लेकिन कुल मिलाकर थोक बाजार में दाम नीचे आए हैं। इसका फायदा धीरे-धीरे रिटेल उपभोक्ताओं को भी मिल सकता है।
सरसों का तेल – सेहत के लिए फायदेमंद या नुकसानदायक?
सरसों के तेल के फायदे और नुकसान दोनों हैं। इसमें मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विटामिन E, एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो दिल की सेहत, बालों और त्वचा के लिए अच्छे माने जाते हैं। रिसर्च के मुताबिक, सीमित मात्रा में सरसों तेल का सेवन हृदय के लिए फायदेमंद हो सकता है, लेकिन ज्यादा मात्रा नुकसान पहुंचा सकती है। इसमें मौजूद एरुसिक एसिड की वजह से अमेरिका, कनाडा और यूरोप के कई देशों में इसका कुकिंग ऑयल के रूप में इस्तेमाल बैन है। भारत में इसे सुरक्षित माना गया है, लेकिन डॉक्टर भी सीमित मात्रा में ही सेवन की सलाह देते हैं।
सरसों तेल के फायदे (Benefits of Mustard Oil)
- दिल की सेहत के लिए अच्छा (Good for Heart Health)
- बालों की ग्रोथ और मजबूती के लिए फायदेमंद
- त्वचा की सूजन कम करता है
- एंटी-बैक्टीरियल और एंटी-फंगल गुण
- इम्यूनिटी बढ़ाने में मददगार
- पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है
सरसों तेल के नुकसान (Side Effects of Mustard Oil)
- ज्यादा सेवन से कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है
- हार्ट पेशेंट्स को नुकसान
- प्रेग्नेंट महिलाओं और बच्चों के लिए सीमित मात्रा में ही ठीक
- एलर्जी वाले लोगों को सावधानी जरूरी
- मोटापा बढ़ा सकता है
किन लोगों को सरसों का तेल नहीं खाना चाहिए?
कुछ लोगों के लिए सरसों का तेल नुकसानदायक हो सकता है। डॉक्टर्स के अनुसार, निम्नलिखित लोगों को सरसों का तेल कम या बिल्कुल नहीं खाना चाहिए:
- हार्ट पेशेंट्स (Heart Patients): ज्यादा सेवन से हार्ट की मसल्स में फैट जमा हो सकता है।
- प्रेग्नेंट महिलाएं (Pregnant Women): कुछ केमिकल कंपाउंड शिशु के लिए नुकसानदायक हो सकते हैं।
- पाचन संबंधी समस्या वाले लोग: सरसों तेल की तासीर गर्म होती है, जिससे गैस, अपच, एसिडिटी हो सकती है।
- मोटापे से परेशान लोग: इसमें फैट ज्यादा होता है, जिससे वजन बढ़ सकता है।
- एलर्जी वाले लोग: सरसों तेल से स्किन एलर्जी, खुजली, रैशेज हो सकते हैं।
सरसों तेल में मिलावट पर सरकार की सख्ती
सरकार ने उपभोक्ताओं को शुद्ध सरसों तेल उपलब्ध कराने के लिए FSSAI के जरिए बड़ा फैसला लिया है। अब कोई भी कंपनी या मिल सरसों तेल में किसी भी अन्य खाद्य तेल की मिलावट नहीं कर सकती। जिनके पास खाद्य तेल का लाइसेंस है, उन्हें भी मौजूदा स्टॉक बिना मिलावट के बेचना होगा। इससे उपभोक्ताओं को शुद्ध तेल मिलेगा और किसानों को भी उनकी फसल का सही दाम मिलेगा। यह फैसला देश के तिलहन उत्पादन को भी बढ़ावा देगा।
बालों और त्वचा के लिए सरसों तेल के उपयोग (Mustard Oil for Hair & Skin)
सरसों तेल सिर्फ खाने के लिए ही नहीं, बल्कि बालों और त्वचा के लिए भी बहुत फायदेमंद है। इसमें विटामिन E, विटामिन A, कैल्शियम, आयरन, बीटा कैरोटीन होते हैं, जो बालों को घना, मजबूत और शाइनी बनाते हैं। यह डैमेज्ड हेयर फॉलिकल्स को रिपेयर करता है, बालों का झड़ना रोकता है और समय से पहले सफेद होने से बचाता है। स्किन पर लगाने से सूजन, खुजली और ड्राइनेस कम होती है।
बालों के लिए सरसों तेल के फायदे
- हेयर ग्रोथ बढ़ाता है
- बालों को मजबूत और घना बनाता है
- डैंड्रफ कम करता है
- बालों की ड्राइनेस दूर करता है
स्किन के लिए सरसों तेल के फायदे
- सूजन और खुजली कम करता है
- स्किन को मॉइस्चराइज करता है
- छोटे बच्चों की मालिश के लिए फायदेमंद
बाजार में सरसों तेल कैसे चुनें? (How to Choose Mustard Oil in Market)
सरसों तेल खरीदते समय इन बातों का ध्यान रखें:
- शुद्धता की जांच करें, पैकिंग पर FSSAI मार्क जरूर देखें
- एक्सपेलर या कच्ची घानी सरसों तेल लें
- रंग गहरा पीला और खुशबू तेज होनी चाहिए
- खुला तेल न खरीदें, ब्रांडेड और सील पैक लें
- एक्सपायरी डेट जरूर देखें
सरसों तेल से जुड़े कुछ जरूरी सवाल-जवाब (FAQ)
Q. क्या सरसों तेल में अब कोई मिलावट नहीं होगी?
A. सरकार ने सरसों तेल में किसी भी अन्य खाद्य तेल की मिलावट पर पूरी तरह रोक लगा दी है।
Q. क्या सरसों तेल की कीमतें कम हुई हैं?
A. थोक बाजार में सरसों तेल के दाम हाल में कम हुए हैं, लेकिन रिटेल में अभी भी 155-160 रुपये प्रति लीटर के आसपास हैं।
Q. क्या सरसों तेल सेहत के लिए सुरक्षित है?
A. सीमित मात्रा में सेवन करने पर यह सेहत के लिए फायदेमंद है, लेकिन ज्यादा सेवन नुकसान कर सकता है।
Q. किन लोगों को सरसों तेल से बचना चाहिए?
A. हार्ट पेशेंट्स, प्रेग्नेंट महिलाएं, एलर्जी वाले लोग, और पाचन संबंधी समस्या वाले लोगों को सरसों तेल का सेवन डॉक्टर की सलाह पर ही करना चाहिए।
Q. बालों और त्वचा के लिए सरसों तेल कैसा है?
A. बालों और त्वचा के लिए सरसों तेल बहुत फायदेमंद है, लेकिन एलर्जी वाले लोग पहले पैच टेस्ट करें।
निष्कर्ष
सरसों का तेल भारतीय रसोई का अहम हिस्सा है, लेकिन इसके इस्तेमाल में अब बदलाव आ गया है। सरकार ने मिलावट पर रोक लगाकर उपभोक्ताओं को शुद्ध सरसों तेल उपलब्ध कराने की दिशा में बड़ा कदम उठाया है। बाजार में भी इसके दामों में उतार-चढ़ाव जारी है। सेहत के लिहाज से सरसों तेल का सीमित मात्रा में इस्तेमाल फायदेमंद है, लेकिन ज्यादा सेवन नुकसानदायक हो सकता है। खरीदते समय शुद्धता और ब्रांड का ध्यान जरूर रखें।
Disclaimer:
यह आर्टिकल केवल जानकारी के उद्देश्य से लिखा गया है। सरसों तेल को लेकर जो नए सरकारी नियम बताए गए हैं, वे पूरी तरह वास्तविक हैं और FSSAI द्वारा लागू किए गए हैं। सेहत संबंधी सुझाव सामान्य जानकारी के लिए हैं, किसी भी तरह की स्वास्थ्य समस्या या विशेष परिस्थिति में डॉक्टर से सलाह जरूर लें। सरसों तेल के फायदे-नुकसान व्यक्ति की सेहत, उम्र और इस्तेमाल की मात्रा पर निर्भर करते हैं। कोई भी नया तेल या बदलाव अपनाने से पहले विशेषज्ञ की राय जरूर लें।
